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行业高增长的潮水正在退去。红餐产业研究院最新数据显示，2026 年国内现制茶饮市场规模预计达 2100 亿元，同比增速仅 7.3%，较 2021 年 24.9% 的峰值大幅滑落，正式从两位数高增长步入个位数新常态。伴随规模增速一同降温的，还有门店扩张节奏与企业盈利水平，整个赛道正在告别 “开店即赚” 的红利时代。
从数据层面看，行业降温的信号已经十分清晰。 规模端，2025 年市场规模同比增速尚有 11.4%，2026 年便进一步收窄至 7.3%，连续多年台阶式下滑。门店端的收缩更为直观，GeoQ 智图监测显示，2026 年上半年 112 家连锁茶饮品牌合计新开门店 1.8 万家，关店达 1.12 万家，开闭店比仅 1.61，超六成品牌门店规模陷入收缩或停滞，不再延续此前的狂奔式拓店。
上市公司的财报更直接地反映了行业压力。2026 年上半年，六家上市茶饮企业合计营收 367.8 亿元，同比增长 9%，但合计归母净利润 53.4 亿元，同比下滑 2%，出现明显的 “增收不增利”。作为行业规模龙头的蜜雪集团，上半年营收增速仅 2.3%，净利润更是同比下滑 14.7%。
现制茶饮增速放缓，并非短期波动，而是行业周期、竞争格局、消费需求多重因素共振的结果，核心是增长逻辑发生了根本性切换。
首先是增量红利的彻底耗尽。早期现制茶饮处于蓝海阶段，替代传统奶茶、瓶装饮品的趋势清晰，市场空白充足，品牌只要跑马圈地、铺设渠道就能承接溢出需求，属于典型的外延式增长。但经过多年扩张，一二线城市核心商圈、写字楼、社区的门店已趋于饱和，下沉市场空白也被持续填补，行业整体增量空间大幅压缩，增长动力自然从 “开店扩量” 转向 “单店提效”，增速回落是市场走向成熟的必然结果。
其次是行业内部分化的加剧。看似 “集体减速” 的表象下，实则是二八效应的加速显现。具备供应链优势、品牌势能与标准化运营能力的头部企业仍在稳步抢占市场份额；而大量缺乏差异化竞争力、依赖流量红利的中小品牌则陷入关店、营收下滑的困境，资源加速向头部集中。尾部品牌的收缩拖累了行业整体增速，也意味着行业从普涨盛宴正式进入存量淘汰赛。
与此同时，消费端的 “祛魅” 也在削弱增长动力。早期现制茶饮兼具尝鲜属性与社交属性，是年轻人的消费符号，推动消费频次快速提升。但随着市场教育完成，消费者健康意识抬头，对糖分、配料的关注度持续上升；同时各类水果茶、小料新品轮番上线，产品同质化问题凸显，消费者逐渐产生审美疲劳。茶饮褪去网红光环，回归普通日常饮品属性，消费决策更趋理性，自然难以支撑此前的高增速。
终端竞争的白热化则进一步侵蚀了盈利空间。当前国内多数城市的茶饮门店密度已处于高位，为争夺有限客流，品牌间价格战、促销战频发，直接摊薄单店利润。叠加房租、人工、原材料等刚性成本上涨，企业营销与供应链投入持续增加，行业整体盈利承压，这也是上半年行业营收仍有增长但净利润同比下滑的核心原因。
（注：本文系AI工具辅助创作完成，不构成投资建议。）
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